+) Sữa tươi tiệt trùng có thể bảo quản ở nhiệt độ bình thường, trong thời gian 6 thánG. Tỷ lệ vitamin của sữa tươi tiệt trùng có bị mất mát trong quá trình xử lý nhưng không đáng kể.
Tuy nhiên, phụ huynh nên lưu ý để tránh nhầm lẫn giữa sữa tươi tiệt trùng và sữa tiệt trùng. Sữa tiệt trùng chính xác là sữa hoàn nguyên tiệt trùng.
Bản chất là sữa bột pha với nước và cũng được qua quá trình xử lý nhiệt trước khi đóng vào bao bì. Sữa tiệt trùng qua 2 lần xử lý nhiệt nên lượng vitamin và hương vị thay đổi khá nhiều so với sữa tươi ban đầu.
+) Hàm lượng dinh dưỡng sữa tươi tiệt trùng:
Vitamin tự nhiên trong sữa thấp hơn so với sữa tươi thanh trùng.
“Rộng” dinh dưỡng hơn vì có thể bổ sung nhiều loại vi chất khác như DHA, selen,…
Có nhiều hương vị để lựa chọn: dâu, socola,…
Đối tượng sử dụng sữa tươi tiệt trùng:
Trẻ trên 12 tháng tuổi.
Ưu điểm sữa tươi tiệt trùng:
Bảo quản được lâu.
Sử dụng tiện lợi.
Giá rẻ hơn (vì sản xuất được số lượng nhiều).
Nhược điểm sữa tươi tiệt trùng:
Giảm chất dinh dưỡng tự nhiên trong sữa nguyên liệu.
Dễ bị biến tướng thành hàng giả, kém chất lượng từ sữa bột pha với nước và hương liệu.
—————————————————————————————————-
+))Sữa thanh trùng là sữa tươi mới vắt được xử lý ở nhiệt độ thấp 72 – 90 độ C trong khoảng 15 – 30 giây, giữ lại những lợi khuẩn trong sữa. Sau đó được làm lạnh đột ngột xuống 4 độ C và được đóng gói vào bao bì.
Sữa tươi thanh trùng cần được bảo quản lạnh ở nhiệt độ khoảng 2 – 6 độ C liên tục nhằm khống chế vi khuẩn phát triển và được sử dụng trong thời gian ngắn khoảng 7 – 10 ngày.
Do được xử lý ở nhiệt độ thấp nên sữa tươi thanh trùng giữ được hầu như toàn bộ các vitamin, khoáng chất quan trọng có trong sữa nguyên liệu và vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon đặc trưng của sữa bò tươi tự nhiên.
Hàm lượng dinh dưỡng sữa tươi thanh trùng:
Vitamin tự nhiên trong sữa cao.
Lớp váng sữa tự nhiên có nhiều khoáng chất (Ca, Na, K,…),protein, canxi và các vitamin A, E, B1, B2, C, PP…
Không thêm hương liệu, chỉ có mùi vị sữa bò căn bản.
Đối tượng sử dụng sữa tươi thanh trùng:
Trẻ trên 12 tháng tuổi (vì khó tiêu hóa hơn).
Ưu điểm sữa tươi thanh trùng:
Tự nhiên.
Nguyên lành.
Dinh dưỡng trọn vẹn.
Nhược điểm sữa tươi thanh trùng:
Thời gian sử dụng ngắn.
Giá thành cao.
Đòi hỏi cao hơn về nguyên liệu đầu vào.
Phải bảo quản lạnh liên tục.
Không đảm bảo vệ sinh ATTP và dinh dưỡng nếu quy trình sản xuất không đạt chuẩn.
